味噌×旬のお野菜で(レシピあり)

年末年始のご馳走を食べ過ぎた後は野菜も食べないとね！

今日は味噌と旬のお野菜を使ったレシピを２つご紹介

ある日のごはん🍴
この日は誕生日にいただいた ワイングラスで飲む日本酒を呑みたくて😜

🍴おしながき
・鯵のカレームニエル
・さつまいものごま味噌マヨ和え
・サラダライス
・冷酒

鯵のムニエルは、三枚におろした鯵のゼイゴと中骨を丁寧にとって、塩コショウし、自家製カレーパウダーと薄力粉をまぶして、皮めからカリッとバターで焼いたもの
（エリンギも一緒に焼いて添えてます）

さつまいものごま味噌マヨ和えは、ひかり味噌様の商品を使って和えたもの

簡単ですがRecipe🍴

【さつまいもの胡麻味噌マヨ和え】2人分
◆材料◆
さつまいも 150g
◎味噌 大さじ1
◎マヨネーズ 大さじ1/2
◎すり胡麻 小さじ1

◆作り方◆
➀さつまいもは1cm角に切って5分ほど水にさらす

②水気を切って耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをしてレンジ加熱する(600w 3分)

③◎を混ぜ合わせ、②を和える

発酵食品や調味料が大好きな私💕

発酵食品である味噌はカラダにもよく、これからも味噌汁だけでなく色々なお料理に使っていきたいですね👍

ということで、別の日には冷凍してたかぼちゃコロッケを揚げて、紅白なますに厚揚げと青梗菜の味噌炒め

🍴おしながき
・厚揚げと青梗菜の味噌炒め
・かぼちゃコロッケ～トマト味噌ソース添え～
・紅白なます
・玉ねぎとわかめの中華スープ
・炊きたてご飯

厚揚げと青梗菜の味噌炒め、そして、かぼちゃコロッケのソースにも使用した味噌は ひかり味噌様の「おいしさにこだわってます 麹の恵み」

無添加。有機大豆、有機米、天日塩だけで作ったこだわりのオーガニック味噌です

コロッケのソースはトマトケチャップ3に味噌1をお湯でのばしただけのものですが、トマトに味噌って旨みの相乗効果で案外よく合うんですよ👍
パスタのトマトソースにも隠し味的に味噌を少し加えると味が引き締まります

そして、厚揚げと青梗菜の味噌炒めも味噌の旨みでご飯が進みます😁

【厚揚げと青梗菜の味噌炒め】1人分
◆材料◆
厚揚げ 1枚
青梗菜 1株
しめじ 50g
◎味噌 大さじ1
◎本みりん 大さじ2
◎鶏ガラスープの素 小さじ1/2
胡麻油 大さじ1/2

◆作り方◆
➀厚揚げはザルに入れてお湯をまわしかけ、油切りして一口大（８等分）に切る
青梗菜は葉と軸にわけ、葉は3cm幅のザク切りに、軸は長ければ長さを半分に切って、縦半分に切る
しめじは石突きを落としてばらしておく

②小さめの器に◎を合わせておく

③フライパンを中火で熱し、厚揚げを焼き付け、青梗菜の軸としめじも加えて胡麻油を、まわしかけ炒める

④青梗菜の軸としめじに火が通ったら、青梗菜の葉も加えて炒め、②を加えてさっと炒め合わせ火を止め、器に盛る