ライスペーパーとベビーリーフで2種類の春巻き

今日から12月
今年もあと1ヵ月！ 早いですね！

今夜は寺岡家様からいただいた有機ベビーリーフを使って、ライスペーパーで2種類の春巻きを作ってみましたよ😁

といってもどちらもほぼ同じなんですけどね😜

とりあえずレシピです😌🍴

【サーモンとチーズの生春巻き】2本分

◆材料◆
ライスペーパー 2枚
寺岡家の有機ベビーリーフ (焼き春巻きと合わせて)大1袋弱
サーモン(刺身用) 100g
・砂糖、塩 各小さじ2/3
・お好きなドライハーブ、オリーブオイル 適量
ベビーチーズ 2個
オリーブオイル 適量
ブラックペパー 適量
レモンまたは柚子、かぼす等 適量

◆作り方◆
●サーモンマリネを作る
➀お刺身用のサーモン(柵)に砂糖と塩を順にすりこみ、ハーブ(今回はローズマリー)をまぶしてキッチンペーパーで包んで保存袋に入れ、冷蔵庫で一晩おく。

②翌朝キッチンペーパーを外して、全体にオリーブオイルをまぶして冷蔵庫で3時間以上マリネする

※一晩おく時間がない場合は...
お刺身用のサーモン(切ってあるもの、または先に1cm幅にカットしたもの)にハーブソルト、酢、オリーブオイルをかけて冷蔵庫で1時間以上マリネする

●生春巻きを組み立てる
➀さっと水にくぐらせたライスペーパーの上にベビーリーフ、縦半分に切ったチーズ(1個分)、1cm幅に切ったサーモンマリネ(半量)をのせて巻く
※同じものを2本作る

②3～4等分(食べやすい大きさ)に切って器に盛り付け、ブラックペパーを挽いて、オリーブオイルをまわしかけ、レモン(または柚子、かぼす等)を添える

サーモンマリネの代わりに、スモークサーモンやローストビーフ、生ハム等でもいいですね💕

そしてもうひとつ！

【カニかまとチーズの焼き春巻き】2本分

◆材料◆
ライスペーパー 2枚
寺岡家の有機ベビーリーフ (生春巻きと合わせて)大1袋弱
カニかま 4本
ベビーチーズ 2個
ブラックペパー 適量

◆作り方◆
➀さっと水にくぐらせたライスペーパーの上にベビーリーフ、縦半分に切ったチーズ(1個分)、カニかま(2本)をのせて巻く
※同じものを2本作る

②テフロン加工のフライパンを中火で熱し、➀を入れて転がしながら全体を焼く

③斜め半分に切って器に盛り付け、ブラックペパーを挽く

「寺岡家の有機ベビーリーフ」
ミズナ、ルッコラ、ピノグリーン、レッドマスタード、スイスチャード、レッドオーク、ターサイ、レッドロメイン、ケール、ビート、ホウレンソウ、コスレタスの中から5種類以上を詰め合わせたものだそう

寺岡家様と言えば「たまごにかけるお醤油」のイメージなんですが、ベビーリーフまで作っておられるのですね！
しかも、自家製の牡蠣殻堆肥で作られたものだとか😌 (牡蠣というところが、さすが広島ですね！)
また有機農場まで持っておられるなんてすごい😆⤴️

色々な野菜を買わなくてもこれ1つあればサラダにも、お肉や魚料理の付け合わせなんかにもいいですよね💓
しかも有機野菜ということで、嬉しいです😊