道の駅のお野菜で⭐食欲の秋 (ざっくりレシピあり)

道の駅 愛彩ランド様のキャンペーンでいただいたお野菜を使って、ワインのおつまみに🍷(Instagram→★)

🍴アスパラの肉巻き
@okada_nouen_izumi 様のグリーンアスパラ
豚バラ肉にハーブソルトをふりかけてアスパラを巻き、フライパンで転がしながら焼いて、器に盛り、マヨネーズをしぼり、ブラックペパーを挽く

🍴白なすの味噌チーズグリル
@nyasukawa1986 様の白なす
3cm厚さの輪切りにした茄子をフライパンで両面焼き色をつけ、フタをして弱火でじっくり中まで蒸し焼きにする
味噌を本みりんでのばしたものをぬり、チーズをのせたら、再度フタをして、チーズが溶けるまで焼く
器に盛り、刻みネギを散らす

🍴オクラとトマトのサラダ
@mayutama621 様のオクラ2種
キノシタファーム様のミニトマト
オクラ(白と緑)はガクの黒い部分を剥いてラップに包んで軽くレンチン
1cmの輪切りにし、ヘタをとった小さめのミニトマトと黒酢オニオンドレッシング(市販品)で和える
レタスを敷いた器に盛り付ける

🍴バターナッツかぼちゃのポタージュスープ
@sun_farm.831 様のバターナッツかぼちゃ
かぼちゃを適当な大きさに切って皮を剥き、鍋に入れヒタヒタの水とブイヨンを加えて柔らかくなるまで煮る
ブレンダーでつぶして牛乳とバターを加え、メース、塩コショウで味を調える
器に盛り、あれば生クリームを落としパセリをちらす(今回は牛乳と自家製ドライ人参葉)

お初の白なすと白オクラ☺️
茄子とろっとろ🎵 白オクラも普通のオクラに比べると柔らかくて美味しい❣️

大好きなアスパラは、照焼きでもよかったのですが、なすが味噌チーズ味なので、今回はシンプルに塩ベースで👍

バターナッツかぼちゃは、レシピも同封してくださってましたが、やっぱり最初はスープですよね😁
普通のかぼちゃほど硬くないので扱いやすいです
とても綺麗な色(黄色というよりオレンジ)で甘みが強く濃厚✨️

お野菜大好きなので、たくさんあると何を作ろうかとテンションあがりますね😆💕

お次は、季節のナポリタンパスタ (ワンパンパスタ)(Instagram→★)

スパゲティがそのまま入るオーバルのフライパンに、スパゲティと水、おろしにんにく、塩麹を加えて中火にかけ、沸騰したら、具材(ベーコン、舞茸、白なす、小松菜の軸)を加えて時々混ぜながら煮ます
途中でケチャップとブラックペパーを加えて、水気がなくなってきたら小松菜の葉とミニトマト、オリーブオイルを加えてひと混ぜし、再度ケチャップと塩コショウで味を調えたら出来上がり
器に盛り、パルミジャーノを挽いていただきます🍴🙏

白なすは残りを使いました
ふと気付けばミニトマトの画像がないですね💦
(前投稿のpic14を見てください😂)
小松菜も愛彩ランド様からいただいたもの🌿
今回はこれらのお野菜を使いましたが、他にいただいたどの野菜を加えてもOKです💮

🍴バターナッツかぼちゃのポタージュ
↑で作った残りです
今回は冷製でいただきましたよ😊
大きくて立派なバターナッツかぼちゃ🎃
バターナッツかぼちゃは下の膨らんだ部分にしか種はありませんよ😁
下の方が甘味が強いと言いますが、下は別のお料理で使いたいので、今回は細くなった真ん中辺りを使ってます

そして、天ぷら定食(Instagram→★)

🍴藻塩でいただく季節の野菜天ぷら
・モロッコいんげんと小海老のかき揚げ
・オクラ ・舞茸 ・蓮根
白なすとバターナッツかぼちゃも一緒に揚げればよかったのですが....
衣は薄力粉を冷水で溶いただけで、卵は加えてませんよ😌 揚げ油は米油を使ってます

🍴焼きピーマン
小さめのピーマンだったので、丸ごと焼いてかつお節をかけ、生姜醤油でいただきました🫑

🍴アスパラとカニのゴマわさびマヨ和え
適当な長さに切ったアスパラを耐熱皿に入れてふんわりとラップをしてレンチン
(@okada_nouen_izumi 様のアスパラガスは根元まで柔らかくて美味しいので、そのまま全て使ってます)
カニ缶を加えてすり胡麻、わさび、マヨネーズで和えました

🍴オクラ&トマト入りもずく酢
@mayutama621 様のオクラは1袋に緑と白の2種類が入っていたので、天ぷらには緑を使い、こちらは白い方で👍
白いオクラはそのままでも柔らかくて美味しいので、今回は茹でずに生のまま、ガクの黒い部分だけを剥いて薄い輪切りにして使ってます
ミニトマトは4等分にカット
それらを市販のもずく酢に加えただけ😉
これだけで彩りも栄養もUP⤴️

🍴即席野沢菜漬け風小松菜
小松菜を適当な長さに切って耐熱皿に入れ、醤油と米酢(2:1)を振りかけたら、ふんわりとラップをしてレンチン
手で細かくしたかつお節と辣油を加えて混ぜたら、冷めるまでそのまま放置して味を含ませます

🍴小松菜とお揚げのお味噌汁
こちらは説明するまでもないですよね😁
出汁はいつも出汁パックを破ってそのまま加えてます

🍴炊きたてご飯
しっとりタイプのかつおふりかけをトッピング
(このふりかけについては、また別投稿で😉)

あと画像にはありませんが💦食後のデザートに
🍴梨

はい。食欲の秋です🍂
でもほぼ野菜メインなので大丈夫ですよね😂

またまた、ある日のおうちごはん(Instagram→★)

🍴バターナッツかぼちゃコロッケ
@sun_farm.831 様のバターナッツかぼちゃ🎃
適当な大きさに切ったかぼちゃを耐熱皿に入れてふんわりとラップをしてレンチン
皮を取り除いてマッシュし、軽く塩コショウ
チーズを中に入れて丸めたら、バッター液とパン粉をつけて揚げる
味付けもシンプルに軽く塩コショウだけで、何もつけずにいただきましたが、チーズの塩気がかぼちゃの甘みをさらに引き立てて美味しいです❤

添えた野菜はレタス(こちらはスーパーの購入品ですが💦)と @aisailand_izumino 様のミニトマト、そして @mayutama621 様のオクラ(オクラはガクの黒いところを剥いて塩ずりしてラップに包んでレンチンしたもの)

🍴牛肉とピーマンと舞茸の青椒肉絲風炒め
@aisailand_izumino 様のピーマン
切り落とし牛肉とピーマンと舞茸をオイスターソースで炒めたもの

🍴白ナスの浅漬け風
@nyasukawa1986 様の白ナス
皮を剥いて適当な大きさに切った白ナスを海水程度の塩水に浸して、食べる直前に水気をきって器に盛り、生姜醤油で👍
白ナスは今回初めていただきましたが、火を通したらトロットロ、生では瑞々しくてまた違った味わいで、これはこれで美味しかったです💓

🍴野沢菜漬け風小松菜
@aisailand_izumino 様の小松菜
2つ前の投稿参照
今回は、2つ前の投稿の作り置きなので色は悪くなってますが、味しみしみ

🍴小梅の塩漬け
友人が漬けた塩漬けの梅干をいただきました

🍴白ナスとお揚げのお味噌汁
@nyasukawa1986 様の白ナスの残りで
トロットロの茄子が美味❤

🍴炊きたてご飯

この日もお野菜で色々と😆

おうちランチ(Instagram→★)

この日も大好きな野菜多めのメニュー

🍴白ナスの肉巻き照焼き
@nyasukawa1986 様の白ナスで
添えたミニトマトも @aisailand_izumino 様からのもの

🍴蓮根サラダ
@mayutama621 様のオクラ入り

🍴モロッコいんげんとお揚げの炊いたん
@aisailand_izumino 様のモロッコいんげんで

🍴かぼちゃサラダ
@sun_farm.831 様のバターナッツかぼちゃで

🍴野沢菜漬け風小松菜
@aisailand_izumino 様の小松菜
先日からの作り置きです
それもついに終了！

🍴自家製金柑の甘露煮
なんと2年もの
煮沸消毒したビンに詰めて真空滅菌、もちろん保存料も何も入ってませんよ！
さすがにそろそろ食べきらないと😌

🍴もやしと竹輪とわかめのお味噌汁

🍴梅干おにぎり
友人お手製の塩漬け梅干で

🍴梨
果物も大好き❤

他にも、作り置きと北海道土産のいか飯での晩ごはん(Instagram→★)

この日は遅くなることがわかっていたので、色々と作り置き


🍴北海道土産のいか飯
🍴モロッコいんげんとお揚げの炊いたん
@aisailand_izumino 様のモロッコいんげん
🍴小松菜のおひたし(しらすトッピング)
@aisailand_izumino 様の小松菜
🍴かぼちゃサラダ
@sun_farm.831 様のバターナッツかぼちゃ
🍴蓮根サラダ
@mayutama621 様のオクラ入り
🍴蓮根と牛肉のきんぴら
🍴アスパラちくわ
@okada_nouen_izumi 様のアスパラガス
🍴もやしとピーマンのナムル
@aisailand_izumino 様のピーマン

愛彩ランド様のお野菜ラストスパート😁
この時点で残るはかぼちゃとミニトマト3つとピーマン1つのみ！

そのかぼちゃで作りたかった

バターナッツかぼちゃのグラタン🎃(Instagram→★)

バターナッツの一番下のふくらんだ部分を使ったワンポットのグラタン
グラタンの中には、マカロニ、ベーコン、玉葱、舞茸と @aisailand_izumino 様の小さなピーマンも加えてます

🍴ざっくりレシピ
➀かぼちゃはスプーンで中の種とワタを取り除き、耐熱皿に入れてふんわりとラップをしてレンチン
②具材(お好きなもので🆗️ 今回はベーコン、玉葱、舞茸、ピーマン)をカット
③バターで具材(マカロニも全て一緒に)を炒めて、薄力粉を振り入れてさらに炒め、牛乳、数回に分けて加えてかき混ぜながら煮る
④途中ブイヨン、メース(ナツメグでも可)を加えてとろみがついたら塩とホワイトペパーで味を調えて火を止める
➄かぼちゃの器(➀)に④を入れて、チーズをトッピングしてオーブントースターでこんがりと美味しそうな焦げ目がつくまで焼く
⑥あればドライパセリ(今回は自家製のドライ人参葉)、パプリカパウダーをかける

マカロニを別茹でして、弱火で焦がさないようにホワイトソースを作り...なんて面倒な工程はなし！
ひとつの鍋で最初から最後まで中火のまま ささっと仕上げます😉

中のグラタンと一緒にかぼちゃの器も崩しながらべると美味しいですよ❤

さて、ついにキャンペーンでいただいたお野菜もこれが最後

@sun_farm.831 様のバターナッツかぼちゃ
最初は定番のポタージュスープに
その後、コロッケ、サラダ、グラタン
本当に大きなかぼちゃだったので、色々と楽しませていただきました☺️

さて、お野菜はまた愛彩ランド様に行って買ってこなくっちゃ！

ありがとうございました❣️

こちらではまとめて一気にご紹介したので、調理工程の詳細画像が載せきれず,..😓💦

Instagramのリンク貼ってますので、よろしければ合わせてご覧くださいね!