イチオシ エスニック調味料セットで(レシピあり)

イチオシ調味料シリーズ第3弾！(第1弾→★ 第２弾→★)

この日はエスニックな献立😁
🍴レッドカレーのチキングリル
🍴生春巻き
🍴グリーンカレー&ライス

使用したのは、ユウキ食品様のイチオシ エスニック調味料セットから、どれも使ってみたくて今回は下記4以外を一気に😁

1.グリーンカレーパウダー
2.レッドカレーパウダー
3.ヌクチャム
4.シンガポールチキンライスの素
5.ライスペーパー（Ｍ）（国内選別品）

まとめて、ざっくりレシピいきます！😁

【チキングリル】
➀鶏手羽元に包丁で1ヵ所縦に切り目を入れて開き、フォークで全体を刺す
(味が入りやすくするのと、火が通りやすいように👍)
②レッドカレーパウダーを全体にたっぷりとまぶして手で馴染ませるように揉みこみ、冷蔵庫で30分以上おく
③オーブントースターで途中上下を返しながら、中まで火が通るまで焼く
④器に盛り、お好みで追いレッドカレーパウダーを

【グリーンカレー】
➀具材は食べやすい大きさに切る
(今回はアルモンデ、豚肉、筍、ピーマン緑&赤、舞茸)
②肉類と火が通りにくい具材から炒めて、水を加え、沸騰したらグリーンカレーパウダーを加える
③器に盛り、ご飯を添える
(ご飯にはドライクミンシード&人参葉、なくても可)

【生春巻き】
➀具材を用意する
(今回はこちらもアルモンデ、小海老、豚肉、春雨、紫玉ねぎ、レタス、にら。玉ねぎとレタス以外は茹でる)
②ライスペーパーをさっと水に通し、具材を巻く
(海老だけ途中で一巻きしてからのせて巻く)
③食べやすい大きさに切って器に盛り、ヌクチャムを添える

どれもとっても使いやすくて美味しいです💕
特に今回ヌクチャムなるものを初めて使ったのですが、これは結構病み付きになりそう😋

そして、次の日のランチには、グリーンカレーヌードル
残ったグリーンカレーをおそうめんに😁
これもまた美味し😋❣️

また別の日のランチに、シンガポールチキンライス

生姜の香りと鶏の旨味たっぷりのシンガポールの炊き込みご飯です。

こちらもユウキ食品様のシンガポールチキンライスの素を使えば簡単・美味しい🎵

炊飯器にお米とチキンライスの素と水を入れたら、鶏もも肉をのせて通常通りに炊くだけ！
炊けたら鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切り、ご飯と共に盛り付けます😌

そのままでも美味しいけど、今回はヌクチャムを添えていただきました👍
そして、ご飯の上に乗ってるのはパクチーではなく、セロリの葉
パクチーがなかったのでね😜
でもセロリの葉も美味しいですよ😉私は大好きなので、たっぷりのっけて一緒にいただきましたよ😁

鶏肉ほろっほろ💓

これ、冷めても美味しいので、次の日のお弁当にも😊
と言っても職場にはレンジがあるので今回は温めていただきましたけどね😜
なので、最初からサラダは別添えで(セロリ葉は一緒にレンチン)

またその次の日に作ったサラダ🦐

茹でた海老と春雨、レンチンして裂いた鶏むね肉、紫玉ねぎ、セロリ葉をヌクチャムで和えたもの
ブログやCOOKPADにヤム・ウン・セン(タイ風春雨サラダ)としてUPしているものの味付けをヌクチャムに代えたものです

これひとつで味が決まります👍
今回はヌクチャムなので、タイ風ではなくベトナム風？

ヌクチャムは今回ユウキ食品様にいただいて初めて使ったのですが、案外何でも使いやすく、色々と使ってたら、もうあっという間になくなっちゃいそうです💦

エスニック調味料は病み付きになりますね。

また、こちらはランチではなく、ある日のおうちバル

🍴サーモンとチーズの生春巻き
🍴ミニガーリックステーキ
🍴舞茸とピーマンのレッドカレーソテー
🍴さつまいもの甘煮
🍴ミニマカロニグラタン
🍴ナッツ&クランベリー
🍷赤ワイン

ユウキ食品様のイチオシエスニック調味料セットの中から、ライスペーパーとレッドカレーパウダーを使って、エスニックではないメニューに😌💕

【サーモンとチーズの生春巻き】

◆材料◆
ライスペーパー
サーモンマリネ(下ごしらえ参照)
ベビーチーズ
紫玉ねぎのマリネ(下ごしらえ参照)
きゅうり
サニーレタス
オリーブオイル
ブラックペパー

◆下ごしらえ◆
・お刺身用のサーモンにハーブソルト、酢、オリーブオイルをかけて冷蔵庫で1時間以上マリネする
・紫玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、ハーブソルト、酢、オリーブオイルをかけて冷蔵庫で1時間以上マリネする

◆作り方◆
➀さっと水にくぐらせたライスペーパーの上にちぎったレタス、千切りきゅうり、縦半分に切ったチーズ、サーモンマリネ、紫玉ねぎマリネをのせて巻く
②食べやすい大きさに切って器に盛り付け、ブラックペパーを挽いて、オリーブオイルをまわしかける

【舞茸とピーマンのレッドカレーソテー】

舞茸とピーマンをオリーブオイルで炒めて、粗挽きガーリックソルト、レッドカレーパウダー(控えめに)で味付け

ライスペーパーは生春巻きだけでなく、こうした洋風メニューからスイーツにも幅広く使えるので。これまた重宝しますね！

エスニック調味料、楽しくお試しさせていただきました☺️