有機ゆずぽんずで秋の味覚 (レシピあり)

後ろの洋風なお花(→★)とはチグハグな和食ごはん🤣

(Instagram→★)

🍴おしながき🍴
・秋刀魚の竜田揚げ
・かぼちゃの炊いたん
・オクラもずく酢
・人参のクミン風味きんぴら
・キムチ
・冷酒

いつの間にか高級魚並みになった秋刀魚
今年は例年に比べて少しお安いですよね🎵
そして脂がのっていて美味しい❣️

初物はシンプルに塩焼きにしたので、今回は竜田揚げで😉
下に敷いたオニオンスライス、大葉と一緒に「寺岡家の有機ゆずぽんず」でさっぱりといただきます🍊

【秋刀魚の竜田揚げ】 1人分
◆材料◆
秋刀魚 1尾
◎醤油、本みりん、酒 各小さじ1
片栗粉 適量
紫玉葱(普通の玉葱でも可) １/4個
大葉 2枚
オクラ 2本(なくても可)
寺岡家の有機ゆずぽんず 適量
揚げ油 適量

◆作り方◆
➀秋刀魚は頭を切り落として長さを半分に切り、はらわた(内臓)を取り除く
さっと水洗いして、キッチンペーパーで水気をとり、ガクの部分を切り落としたオクラと共に◎で下味をつける(時々返しながら15分程おく)

②玉葱は繊維に沿って薄切りに、大葉は千切りにする

③➀の水気をキッチンペーパーで挟んでとり、片栗粉をまぶす

④油を熱し、③を揚げる

➄器に玉葱を敷いて、油をきった④を盛り、大葉をトッピングする

⑥ぽんずをかけていただく

爽やかな柚子の香りに秋刀魚
冷酒が進みます😁

お魚料理の次はお肉。(Instagram→★)

本当は鶏肉で作りたかったのですが、豚塊肉でもなく、有り合わせの豚小間切肉で😅

【秋野菜と豚肉のぽん酢あんかけ】1人分
◆材料◆
豚小間切肉 100g
茄子 １/2本
かぼちゃ
おくら 5～6本
玉葱 １/6個
エリンギ 1本
A.醤油、酒 各小さじ1
A.片栗粉 適量
B.寺岡家の有機ゆずぽんず 大さじ3
B.水 100cc
B.片栗粉 大さじ1/2
揚げ油 適量

◆作り方◆
➀豚肉はAの醤油と酒を揉み込んで5等分にして丸める

②茄子は乱切り、かぼちゃは薄切り、玉葱はくし切り、おくらはガクを削り取り、エリンギは長さを半分に切って上は縦に４等分、下は４等分の薄切りにする

③中華鍋に油を熱し、➀にAの片栗粉をまぶして ぎゅっと握り、揚げる

④②も順番にさっと揚げて油をきる

➄Bを器に入れて混ぜ合わせておく

⑥中華鍋の油を片付けて、③④を戻し入れて➄を加えてとろみがつけば火を止める

ぽん酢あんでさっぱりと☺️
ぽんずだけでは酸味が強すぎると思う方は、お好みでBに砂糖をプラスして甘酢あんにしても美味しいですよ👍

小間切肉を使うメリットは、火を通しすぎてかたくなったりパサつくこともなく、食べやすいことかな😊
冷めても柔らかいので、お弁当にも◎

今回の野菜は、全て実家の家庭菜園から😆
その時々でぜひ季節の旬のものを加えてください💓

この日は、豚肉や野菜を素揚げにするついでに、もう一品！小海老の天ぷらもね😁
小海老の天ぷらには花椒塩を添えてます

そして、いつものお惣菜寄せ集めランチ(Instagram→★)

・牛肉と玉葱のゆずほんず照焼き
・茹で卵
・刻みおくら
・かぼちゃの炊いたん
・塩にぎり
・白菜キムチ
・そうめんの梅風味お吸い物
・金柑の甘露煮

メインは「寺岡家の有機ゆずぽんず」でぱぱっと炒めた焼肉

🍴ざっくりレシピ
➀フライパンに中火で油を熱し、切り落とし牛肉と繊維に沿って薄切りにした玉葱を炒める
②ぽんずとブラックペパーを加えて炒め合わせ、火を止める

ゆずぽんずで照焼きにしたお肉は、簡単だけど、間違いのない美味しさです😉💕

今回使用し「寺岡家有機ゆずぽんず」

ぽん酢好きなので、何にでもつかっちゃいます☺️