病院監修の白だしで(レシピあり) : candy&sarry&・・・2

暑い毎日に。

アルモンデひんやり冷たい煮物(Instagram→★)
茄子やとうもろこし、オクラなどの夏野菜がもっとあればよかったのですがね😆

色味が綺麗に出るように白だしを使用してます。
なので、色は薄いですが、冷やしてる間に味しみしみ～😁👍

【夏野菜の冷やしおでん】2人分
◆材料◆
卵 2個
ちくわ 2本
豚バラ切り落とし肉 60g
木綿豆腐 150g
じゃがいも 1個(160g)
ピーマン 1個
ミニトマト 4個
白だし 60cc
水 450cc

◆作り方◆
①好みの固さの茹で卵を作る
②じゃがいもは皮を剥いて半分に切る
豆腐は4等分、ちくわは斜め半分に切る
③鍋に白だしと水、②を入れて中火にかける
④沸騰したら弱火にして10分程煮る
⑤ヘタと種を取り除いて縦4等分にしたピーマンと豚肉を加えて、豚肉を箸で広げるように混ぜ、ピーマンはそのままで豚肉のみ火が通ったら1度取り出す
⑥上に十字に軽く切り込みを入れたトマトを加えて30秒程したら、トマトを冷水にとり切り込みから手で皮を剥く
※トマトを取り出した時点で鍋の火は止め、ピーマンも1度取り出して豚肉と一緒に置いておく
⑦皮を剥いたトマトを鍋に戻し入れ、粗熱がとれるまでそのまま置く
⑧粗熱がとれたら豚肉、ピーマンを戻し入れ、皮を剥いた茹で卵も加えて、冷蔵庫で冷やし、味を含ませる
⑨器に盛り、お好みで一味(七味)唐辛子や辛子等をつけていただく

豚肉を加えるとアクが出るので、丁寧にすくいとるか、少し面倒ですが一度出汁を濾すと尚良しです☺️

豚肉とピーマンをさっと煮て一旦取り出すのは、豚肉がかたくならないように、またピーマンの色を綺麗に仕上げるためです

トマトは別に湯剥きしておいてもいいのですが、面倒なので同じ鍋で
そして、こちらは余熱で火を通す程度でOKです

卵はしっかり火が通ってもよければ、最初から加えててもいいですよ
私は本当はもっと半熟に仕上げたかったのですが、茹で卵を作る時点で火を通し過ぎました

8/20新発売！

寺岡醤油様からいただいた「大田記念病院が考えた白だし」
発売に先駆けて、一足お先にお試しさせていただきました👍

こだわりの国産5種のだし × 有機しょうゆ
日々患者さんの食事を支える管理栄養士の視点を活かし、“おいしさ”と“健康への配慮”を両立した白だし

病院監修の白だしときくと、カラダに良さそうで、何だかとっても安心感が😊
それで美味しいって嬉しいですね！

そして、出社日のお弁当にも。(Instagram→★)

レンチン麦ご飯に、前夜の残り(. . .というか、わざとお弁当用に多めに作ったもの)の天ぷらと、コールスローサラダ、「大田記念病院が考えた白だし」で作っただし巻き卵と、ピーマンとちくわの炒め物

卵は1個分に白だしと水なので、小さいですがね😂

ピーマンとちくわの炒め物は、ごま油で炒めて白だしで味つけし、最後にすりごまを加えただけ

テレワークのランチにも。(Instagram→★)

この日は、お久しぶりの寄せ集めお惣菜ランチ

最近は作るのも食べるのも暑すぎて、おそうめんやワンプレートごはん(手抜き💦)が多かったのですが、またまた実家(家庭菜園)でたくさんの新鮮なお野菜を貰ってきたので、久しぶりに少し作り置きなど

それらと残り食材で作ったお惣菜ランチ
・しめじ入り豚生姜焼き
・かぼちゃの炊いたん
・焼き茄子
・オクラの胡麻和え
・サバ水煮缶のポン酢がけ
・玉葱とワカメと卵白のお味噌汁
・発芽玄米おにぎり
・季節外れの甘夏

実家のかぼちゃは白だしとみりんで炊きました😌
白だしで炊くと他の野菜でもそうですが、色が綺麗に出るので好きなんですよね😊
かぼちゃの場合は少し甘めに仕上げたいので、ヒタヒタの水に白だしと同量の本みりんを加えてます✨️