金柑の甘露煮

少し前ですが...今年の金柑甘露煮🍊

やっと重い腰をあげて作りました😅

金柑を半分に切ってつま楊枝で種をとって. . .

この作業が一番面倒なんですが、これさえ終わればマーマレードのように煮こぼしたりする必要もなく、後は簡単🎵

糖度50%で煮込んだら、ツヤツヤの金柑に✨️

熱いうちに煮沸消毒した瓶にシロップごとギリギリいっぱいまで詰めたらフタをして逆さまにし、そのまま冷まして真空状態に. . .

この作業も少し面倒だけど、これをすることで1年保存可能です👍

でも. . .実家にお裾分けしたり人にあげたりもするので、いつまで残ってるかな😜

<今年の覚書>

金柑(種をとった正味量) 1kg

砂糖 500g

水 200cc

橙果汁 150cc

(最後に隠し味程度に)醤油 小さじ1

ちなみに去年(→)は橙果汁なしで、ヒタヒタの水と最後に米酢(大さじ1)で、それも充分美味しかったのですが、食べ比べると去年の方が比較的さっぱりと、今年の方が香りもよく味が濃い日持ちを考えると米酢が無難かもしれませんが、まぁー瓶も煮沸消毒してるし、やっぱりジャムやマーマレードと同じく柑橘系の果汁を少し加える方が美味しいかなぁ？

先日のワインのおつまみにそのまま味見。

そして朝はヨーグルトに入れたりも😊

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