旬野菜と缶詰で簡単♪ なすと鯖の煮浸し

夏から秋が旬のなす。

たまには、こんな煮物があるとほっとしますよね。

鯖缶でお手軽に。

一度冷ました方が味が馴染んで美味しいので、作り置きにもいいですね👌

熱くても冷たく冷やしても美味しいです。

【なすと鯖の煮浸し】 4人分

◆材料◆

大分県産美なす・・・2本

鯖水煮缶・・・1缶

甘長ししとう・・・4本

めんつゆ(4倍濃縮)・・・大さじ2

砂糖・・・大さじ1/2

ごま油・・・大さじ1

水・・・200cc

◆作り方◆

①なすはヘタを切り落とし、縦半分に切って格子状に切りめを入れ、長さを4等分にする。

ししとうはヘタをとる。

②鍋になすを入れ、ごま油をまわしかけてなすにからめて、中火にかけてなすを炒める。

③なす全体に油がまわったら、水と調味料を入れて沸騰したら、弱火にして煮る。

④なすがしんなりしたら、鯖缶を缶汁ごと加えて、ししとうも加えて煮る。

⑤ししとうに火が通ったら火を止めて、そのまま冷まして味を含ませる。

おおいたクッキングアンバサダーの大分県産美なす。

煮ても焼いても炒めても美味しいです。

ちなみに、これは先日のゴーヤの豚キムチ詰めフライ(→★)や味一ねぎとちくわの酢味噌和え(→★)と一緒にいただいたものです。

ゴーヤ、キムチ、なすで夏バテ防止や整腸作用。

ねぎで免疫力UP、豚肉で疲労回復。

そして、お味噌汁で水分と塩分を補給して、熱中症対策にも。

しっかり食べて暑い夏をのりきりましょう！

おおいたクッキングアンバサダーの料理レシピ


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夏の食材

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