ゴーヤと卵のタルタル風サラダ

まだまだゴーヤ祭り開催中の我が家です(笑)

今日は卵と合わせてサラダに。

マヨネーズベースでタルタルソース風の味付けは、まろやかな卵とゴーヤの苦味がクセになります。

ゴーヤの苦味が苦手な方は、薄切りにした後、塩で揉んだり、さっと塩茹ですると苦味が少し和らぎます。

【ゴーヤと卵のタルタル風サラダ】 2人分

◆材料◆

大分県産ゴーヤ・・・1/2本

半熟茹で卵・・・2個

玉ねぎ・・・1/6個

マヨネーズ・・・大さじ2

プレーンヨーグルト(無糖)・・・大さじ1

粒入りマスタード・・・小さじ1

塩コショウ・・・適量

◆作り方◆

①ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンで掻き出して、薄切りにする。

玉ねぎはみじん切りにし、茹で卵は皮を剥く。

②ボウルに卵以外の材料を入れて混ぜ合わせる。

③卵を手で適当な大きさに割りながら加えて、軽く和える。

④器に盛り、マヨネーズ(分量外)を細く絞り、ブラックペパー(分量外)を挽く。

もちろん使用したのは、おおいたクッキングアンバサダーの大分県産ゴーヤです。

おおいたクッキングアンバサダーの料理レシピ


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