厚揚げで⭐ゴーヤチャンプルー

ゴーヤ祭り開催中の我が家。

ゴーヤといえば、やはりチャンプルーは外せませんよね😂

豆腐の変わりに厚揚げを使用して水切り要らず。

シンプルな味付けでいただきます。

【厚揚げゴーヤチャンプルー】 2人分

◆材料◆

厚揚げ・・・1パック(2枚)

大分県産ゴーヤ・・・1/2本

豚薄切り肉・・・100g

卵・・・1個

塩コショウ・・・適量

醤油・・・大さじ1

ごま油・・・大さじ1

かつお節・・・ひとつかみ

◆作り方◆

①厚揚げはザルに入れ、熱湯をまわしかけて油抜きする。

②ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを掻き出して、薄切りにする。豚肉と①は一口大に切り、豚肉に塩コショウしておく。卵は小さめの器で溶いておく。

③フライパンを中火で熱し、厚揚げを入れて転がしながら表面をまんべんなく焼き付ける。

※テフロン加工のフライパンでない場合は油(分量外)を敷いてください。

④一旦厚揚げを取り出し、ごま油を加えて豚肉を炒める。

⑤豚肉に半分くらい火が通ったら、ゴーヤも加えて炒める。

⑥厚揚げを戻し入れ、醤油を加えてひと混ぜし、溶き卵を加える。

⑦すぐ混ぜずに卵が半分くらいかたまるまでそのままおいて、大きく全体を混ぜる。

(味をみて足りないようなら塩コショウで調節する。)

⑧かつお節を加えてさっと混ぜ合わせて火を止める。

おおいたクッキングアンバサダーの大分県産ゴーヤ。

長さ30cmのとても立派なゴーヤです。

これを半分使いましたが、小さいものなら1本使っても😊

ちなみにこの日の献立はこんな感じで↓

ゴーヤチャンプルーの他には、塩鮭にきゃらぶき、レンチン茄子の煮浸し、モヤシとお揚げのお味噌汁、雑穀ごはん。

おおいたクッキングアンバサダーの料理レシピ


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夏の食材

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