ワンパンで♪ 茄子とゴーヤのトマトパスタ

休日のランチは...

夏野菜たっぷりのパスタ❤️

ワンパン(ワンポット)で簡単♪ パスタは別茹でする必要なし。

具材にもトマトを使用してますが、トマトジュースで煮込むので、とっても濃厚で旨味が凝縮してます。

【茄子とゴーヤのトマトパスタ】 1人分

◆材料◆

スパゲティ・・・90g

ベーコン(スライス)・・・1枚

大分県産美なす・・・1/2本

大分県ゴーヤ・・・1/4本

大分県産トマト・・・1/2個

◎トマトジュース・・・150cc

◎水・・・150cc

◎おろしにんにく(チューブ)・・・小さじ1/2

◎塩麹・・・小さじ1

△トマトケチャップ・・・大さじ1

△オリーブオイル・・・大さじ1

△醤油・・・ひとまわし

△コショウ・・・適量

パルミジャーノ・レッジャーノ(粉チーズでもOK)、タバスコ・・・お好みで

◆作り方◆

①茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切り、さらに5mm厚さの斜め切りにする。

ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンで掻き出して、薄切りにする。

ベーコンは3cm幅に切り、トマトはざく切りにする。

②フライパンにスパゲティと◎を入れて中火にかける。

※スパゲティはフライパンに入らない場合、半分に折ってください。

③沸騰したらベーコン、茄子、ゴーヤを加えて、時々混ぜながら煮る。(目安:スパゲティの茹で時間)

※もし途中で水分がなくなれば、水を足してください。

④水分が少し残った状態で△とトマトを加えて炒め合わせ、火を止める。

※味が足りないようなら、塩(分量外)で調節。

⑤器に盛り、お好みでパルミジャーノを挽いて、タバスコをかけていただく。

2人分の場合は、水は150ccのままで、その他の材料は全て2倍でどうぞ。
(何人分の場合でも、もし途中で水分がなくなれば、水を足せばいいので、アバウトでOKです。もし逆に残りすぎてる場合は、強火でとばしてください。)

おおいたクッキングアンバサダーのお野菜たち。

毎日ありがたくいただいてます。

(トマトはこれで終了です。)

おおいたクッキングアンバサダーの料理レシピ


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夏の食材

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