丸ごとトマトととうもろこしの炊き込みご飯

夏野菜が美味しい季節。

そろそろ とうもろこしも出始めましたね。

と言いつつも、今日は生のトマトととうもろこしはお手軽に缶詰を使用😜

なので、年中作ろうと思えば作れるのですがね😅

もちろん、今の季節には生のとうもろこしで作っていただいてもいいですよ。

生のトマトを丸ごと炊飯器にIN!

トマトととうもろこしの色合いも綺麗です✨

【丸ごとトマトととうもろこしの炊き込みご飯】 4人分

◆材料◆

米・・・2合

大分県産トマト・・・1個

ホールコーン缶(砂糖不使用)・・・1缶(正味量120g)

塩麹・・・大さじ1/2～1

オリーブオイル・・・大さじ1

清酒・・・大さじ2

水・・・コーン缶汁と合わせて通常の水加減－130cc

◆作り方◆

①コーン缶はコーン粒と缶汁に分けておく。

米を研いで水気を切り、トマト以外の材料と水を加えて軽く混ぜ合わせておく。

②トマトはヘタと芯を包丁で取り除き、反対側に十字に切り込みを入れる。

③①にコーン粒、トマトを順にのせ、通常通り炊飯する。

④炊き上がったら、しゃもじでトマトを崩しながらさっくりと混ぜ、15分程保温したままおく。

⑤茶碗に盛り、お好みでブラックペパー(分量外)を挽いても◎

おかずと一緒に食べるなら、塩麹は大さじ1/2、ご飯だけなら大さじ1まで増やしてもいいと思います。

また、オリーブオイルと塩麹の代わりに、バターと醤油麹でも美味しいです。

ちなみに、私は3合炊きの炊飯器を使用しましたが、炊飯器によって使用が禁止されている食材があるため、ご家庭の製品の取扱説明書をご確認のうえ調理してくださいね！

おおいたクッキングアンバサダーの大分県産トマト。
大きくて果肉も食べ応えがありジューシーで、立派なトマトです。

おおいたクッキングアンバサダーの料理レシピ


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夏の食材

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