炊飯器で簡単♪牛肉のトマト煮込み

毎日暑くてあっさりとしたものが食べたくなりますが、こんな時こそしっかりと食べないとね！

ってことで、今日はこちら。

水は加えずに、お野菜(ほぼトマト)の水分だけ。

お肉と野菜の旨味がぎゅっと凝縮してます。

一見洋風の煮込み料理ですが、使用した調味料は和風。特に隠し味的に加えた味噌がトマトとの相性抜群で、パンにもご飯にもどちらにもよく合います。

野菜とお肉の旨味が溶けだしたスープごと全部余すことなく、いただいてくださいね。

暑いときはなるべくなら火も使いたくないですが、これなら具材を切って炊飯器に入れるだけ！

あとは炊飯器任せで簡単手間無し♪

【牛肉のトマト煮込み】 2人分

◆材料◆

牛かたまり肉・・・260g

大分県産トマト・・・2個(420g)

玉ねぎ・・・1個(125g)

ピーマン・・・1個(40g)

赤ワイン・・・50cc

味噌・・・大さじ1/2

醤油・・・大さじ1

本みりん・・・大さじ1

砂糖・・・小さじ1

塩コショウ・・・適量

ブラックペパー・・・適量

◆作り方◆

①牛肉とトマトは一口大に、玉ねぎとピーマンは2～3cm角に切り、牛肉に軽く塩コショウしておく。

②炊飯器の内釜に、トマト、玉ねぎ、ピーマン、牛肉の順に入れる。

(あれば、他ににんにくやローリエを追加してもOK)

③小さめの器で調味料を混ぜ合わせ、②にまわしかける。

④炊飯器に内釜をセットしてスイッチを入れ、90分程炊飯する。

⑤炊飯が終わったら軽くひと混ぜして、器に盛り、ブラックペパーをたっぷりと挽く。

急ぐ場合、炊飯時間は60分でもいいかもしれません。

30分を過ぎたあたりから、食欲をそそるとってもいい香りがしてきます。

90分だとお野菜だけでなく、お肉もトロトロ柔らかに仕上がります♪

ちなみに、私は3合炊きの炊飯器を使用しましたが、炊飯器によって使用が禁止されている食材があるため、ご家庭の製品の取扱説明書をご確認のうえ調理してくださいね！

おおいたクッキングアンバサダーの大分県産トマト。
大きくて立派なトマトです。

今回は九重町産と竹田市産をそれぞれ1つずつ使いましたよ。

おおいたクッキングアンバサダーの料理レシピ


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