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温冷どちらでも♪ 夏野菜と冷凍卵の茶巾煮

先日の鶏唐揚げのにんにくニラダレかけ(→)と一緒にいただいた煮物を続けてご紹介しようと思って、忘れてました(^^;

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長時間煮込む必要もなく、温かくても冷蔵庫で冷たく冷やしても美味しい夏の煮物です。

【夏野菜と冷凍卵の茶巾煮】 2人分

◆材料◆
薄揚げ(冷凍)・・・1枚
冷凍卵・・・2個
大分県産ミニトマト・・・6個
大分県産ピーマン・・・1個

<だし汁>
鰹昆布出汁・・・300cc
醤油・・・大さじ1
本みりん・・・大さじ1
酒・・・大さじ1

◆作り方◆
① 薄揚げは半分に切って、中を開いて袋状にする。卵は水に濡らして皮を剥く。
  トマトはヘタをとり、ヘタがついていた方の反対側に包丁で軽く十字の切り目を入れる。
  ピーマンはヘタと種をとり、縦に4等分に切る。
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➁ 鍋にだし汁の材料を加えて煮立て、トマトを入れて20~30秒ほどでとりだし、皮を剥く。
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➂ 薄揚げの中に卵を入れてようじで口をとめ、トマトを取り出した後の鍋に入れる。
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④ ③が再沸騰したらピーマンを加えて少ししんなりするまで煮る。
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➄ トマトを加えて火をとめ、フタをしてそのまま冷めるまでおいて味を含ませる。
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薄揚げと卵はもちろん冷凍じゃなくてもできますが、薄揚げは冷凍した方が破けずに中が開きやすいですし、卵も入れやすく、煮ても白身が流れ出てくることはありませんし、黄身がいい感じにとろっと仕上がります。
さっと煮たピーマンとトマトもアクセントになって、美味しいですよ。

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おおいたクッキングアンバサダー
おおいたクッキングアンバサダー


おおいたクッキングアンバサダー楽しませていただいてます^^

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by candy-sarry2 | 2020-08-12 20:55 | おつまみ・副菜 | Comments(0)

masaです。おうちごはんをメインに、食品モニターを通して美味しい簡単ご飯をご提案。たまには、出先で出会った素敵な景色やご飯もねっ!candy&sarry&・・・(http://candysarry.exblog.jp)からお引越し。


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