米糀 de お手軽にこうじ水＆塩こうじ活用

先日もご紹介しました（こちらの記事です→★）が、甘酒って、ご飯がなくてはできないし、温度管理も必要で・・・案外手間がかかるのですよね？！
美容と健康に毎日いただきたいところですが、残念ながら平日は時間がなくて作ることができません。

なので、今回は甘酒よりお手軽な、話題のこうじ水を作ってみましたよ。^^



米こうじ100gに水500ccを加えて、冷蔵庫で一晩置くだけ！　手間要らずで簡単♪

飲んでみると、こうじの香りと甘さがほんのり^^
正直、甘酒の方が美味しいけど、これはこれで冷たく冷やして（というか、もともと冷蔵庫で置いてるので冷えてるけど）飲むとさっぱりと喉の渇きを癒してくれます。

そして、その後残ったこうじを加えて炊いたご飯の夕食。



少しご飯の色が黄色っぽくなり、こうじ水と同じくほんのりとした甘さとこうじの香りがしますが、そんなに違和感なく、美味しくいただけます。



そして、またまた もちろん塩こうじもねっ！
①米こうじ100gに➁粗塩35ｇを混ぜて、③水（最初に100cc）を注ぎ、④1時間から半日ほどでこうじが水をすったら、➄後は様子をみてひたひたになるように追加で水70~100ccほど加えて混ぜます。
その後は常温で毎日1度かき混ぜ、こうじがとろっとしてきて1週間ほどで出来上がり。出来上がったら冷蔵庫で保存します。



こちらも簡単にできるので、なくなりかけたら次を仕込んで置き、常備して、我が家では塩もみや何かを茹でる際のお湯に入れるのは塩を使いますが、調味料としての塩は代わりにこの塩こうじを使ってます。塩そのものより塩味がまろやかで美味しいですよ。



塩こうじをもみ込んだサラダチキンもしっとりやわらか^^
レシピは以前UP（→★）してますが、今回はローズマリーとブラックペパーをプラスしました。



薄切りにして朝食に・・・



細切りにしてピーマンと炒めて、さらに塩こうじとカレーパウダーで味付けして、お弁当に・・・



またサラダチキン以外には、豚肉と野菜を炒めて、シンプルに塩こうじとブラックペッパーで味付けしたものも・・・



ごはんやお酒のおつまみに、水茄子やきゅうりの塩こうじ漬けも美味しいですよ。



塩こうじは作っておくと、これ以外にも色々アレンジもできますので、とっても便利！
また今回はご紹介できませんでしたが、同様に醤油こうじ（→★）も作っておくと重宝しますよ。

発酵食品は積極的に摂り入れたいものの1つです。

そうそう、今回も使用したのは、マルコメ様の「プラス糀 甘酒用 国産米 米こうじ」ですが、乾燥タイプの米こうじが100ｇの袋入りx2の箱入りのものです。
今まで使っていたものとどう違うのかな？と思えば、中身は全く一緒でした。計量せずともちょうど1回に作りやすい量でとっても便利なのは変わらずで、箱の中には、糀甘酒の手作りレシピも入ってます。





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