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エシャレットはビタミン、ミネラルが豊富に含まれ、なかでも独特のにおいを放つアリシンには食欲を増進させ、血液の循環を良くし、ビタミンB1の吸収を助けるはたらきがあると言われているそう。
ということで、今回はビタミンB1を豊富に含んだ豚肉と合わせてみました。



↑具が多くて麺が見えませんが、うどんです（^^；

【エシャレットと豚肉の味噌バター焼きうどん】　1人分

◆材料◆
茹でうどん・・・1玉
静岡県産エシャレット・・・1束（7本）
豚小間切れ肉・・・60ｇ
◎味噌・・・大さじ1/2
◎酒・・・大さじ1
◎だし醤油・・・小さじ1
バター・・・10ｇ強

◆作り方◆
① エシャレットは葉と白い部分に分けて、葉は2~3cm長さに切り、白い部分は斜め薄切りにする。
　 豚肉は大きいようなら一口大に切る。

② 小さめの器で◎を混ぜ合わせておく。

➂ テフロン加工のフライパンにバターの半量を熱し、豚肉とエシャレットの白い部分を炒める。

④ あらかた火が通ったら、うどんと残りのバターを加えて炒める。

⑤ エシャレットの葉と②を加えて炒め合わせる。

⑥ 器に盛り、お好みでカイエンペパーまたは一味唐辛子（分量外）をかけてもOK


今回は加えてませんが、にんにくのすりおろし（チューブ可）を少し加えてもコクが出て美味しいですよ。
また、バターの代わりにごま油でもOKです。お好みでどうぞ。



静岡県産エシャレット。
エシャレットは、食をそそる香りとさっぱりとした辛さが好評の香味野菜。
生食用のらっきょを軟化栽培して若どりしたもので、白く柔らかいのが特徴だそうですが、生食だけでなく火を通しても美味しいです。




静岡クッキングアンバサダー

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