作り置きに☆チーズ＆クランベリー入り紫人参のラぺ

大好きなキャロットラぺ。
作ってすぐより、しばらく置いた方が味も馴染んで美味しくなるため、作り置きの常備菜にも最適ですよね？！



紫人参にチーズのコクとフルーティで甘酸っぱいクランベリーが加わり、いつものキャロットラぺがオシャレなバル風メニューに(^^♪
オリゴ糖をほんの少しプラスすることで、より人参の甘みが引き立ちます。

【紫人参のラぺ】　2人分

◆材料◆
紫人参・・・100ｇ
クランベリー（ドライ）・・・15ｇ
クリームチーズ・・・15ｇ
◎オリーブオイル・・・大さじ1
◎レモン汁・・・大さじ1
◎ハーブソルト・・・適量
◎ホワイトペパー・・・適量
◎オリゴ糖・・・小さじ1

◆作り方◆
① ボウルに千切りにした人参とクランベリー、小さくちぎったチーズ、◎を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫にしばらく置いて、味を馴染ませる。



月ヶ瀬で購入した紫人参。
紫に大根は使ったことがあるのですが、人参は初めて！全部紫かと思いきや・・・中は黄色でした。



クリームチーズとクランベリーの色がそれぞれちょうど人参の色と同化してますね（^ｍ^）



オリゴ糖は、モラタメ様よりいただいた「クルルのおいしいオリゴ糖」を使用してます。
北海道産のてんさい糖100％で作った特定保健用食品のフラクトオリゴ糖。保存料不使用で、カロリーもお砂糖に比べて45％カット。「北海道」という産地の安心感と「トクホの」確かな機能を併せ持つ、すっきりとした甘みが特徴のオリゴ糖です。



キャロットラぺは作り置きしておくと、ちょっとしたおつまみや、後もう一品って時、またお弁当にも重宝します。
・・・って、ことで、もう既に昨日ご紹介した出汁巻きと一緒にお弁当に入ってたの、気づいてました？^^





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