食べて美味しい♪見て楽しい♪ 胡麻豆腐と彩り野菜のゼリー寄せ

目でも楽しめる夏らしい一品を作ってみました＾＾
暑すぎて食欲がないときでも、こういうものだと食べれますよね？　冷た～く冷やしてどうぞ♪



胡麻豆腐と彩り野菜のゼリー寄せの２層仕立て(^^♪
常温でも固まるアガーを使えば、待ち時間もなく、すぐ２層目にとりかかれます。

【胡麻豆腐と彩り野菜のゼリー寄せ】　2人分

◆材料◆
＜胡麻豆腐＞
だし汁・・・150cc
白ねり胡麻・・・大さじ1・1/2（15ｇ）
本みりん・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/4
アガー・・・大さじ1/2（4.5ｇ）

＜野菜のゼリー寄せ＞
だし汁・・・100cc
本みりん・・・小さじ1/2
薄口醤油・・・小さじ1/2
アガー・・・小さじ1（3ｇ）
お好きな野菜・・・適量

（参考までに）
トマト・・・1/4個
おくら・・・1本
いんげん豆・・・2本
パプリカ（赤・黄）・・・各1/8個

◆作り方◆

＜胡麻豆腐＞
① 鍋にだし汁とみりん、塩、アガーを加えてよく混ぜ、中火にかける。

② 沸騰したら弱火にし、絶えずかき混ぜながらそのまま１分程煮て、アガーを完全に溶かして火を止める。

③ ボウルにねり胡麻を入れ、①を少しずつ加え、混ぜ合わせる。

④ 氷水につけて粗熱がとれたら、半量ずつ器に入れる。


＜野菜のゼリー寄せ＞
⑤ いんげん豆は筋があればとって、3～4等分に切る。パプリカは薄切りにする。

⑥ 小鍋に湯を沸かし、トマトを湯剥きする。その湯に塩少々（分量外）を加えて、いんげん豆を入れ、頃合いをみておくら、パプリカも加え、さっと茹でる。
　
⑦ 茹で上がった野菜の水気をきり、トマトはざく切りにし、おくらはヘタを落として輪切りにする。

⑧ 鍋にだし汁とみりん、醤油、アガーを加えてよく混ぜ、中火にかける。

⑨ 沸騰したら弱火にし、絶えずかき混ぜながらそのまま１分程煮て、アガーを完全に溶かして火を止める。

⑩ ④が固まれば、⑦の野菜を彩りよくのせ、粗熱がとれた⑨をそっと流し入れ、冷蔵庫で冷やす。


ちょっと野菜が多すぎましたね（＞＜）　野菜部分のゼリー液も1.5倍で作ってもよさそう。
本当はこの時くらいの感じにしたかったのですが・・・→★



以前には、ゼラチンや寒天を使ったものも・・・

海老と彩り野菜のフルブラゼリー寄せ（ゼラチン）
http://candysarry.exblog.jp/18619253/

彩り野菜と豆乳の寒天寄せ
http://candysarry.exblog.jp/19274217/

今回、だし汁は「ホシサン★極みだし」で、予めとっておいたものを使用しました。




ちなみに、出汁ガラも捨てずに、次の日のお弁当の卵焼きにしましたよ。
（卵1個に、出汁ガラ１パック分と刻みねぎを加えて、ほんの少しの塩で味を整えて焼きました。）



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