失敗なし！カラッと揚がる！水なすの肉巻き天ぷら

そろそろ私の大好きな水なすが出回る季節となりました。
水なすは大阪泉州の特産品ですが、関東ではあまり見かけないのでしょうか？
普通の茄子に比べて、アクが少なく、皮も薄いので、そのまま生で食べたりお漬物なんかにも最高です。
もちろん普通の茄子のように、火を通して食べても美味しいですよ^^

今日はそんな水なすを使って、豚肉で巻いた天ぷらを作ってみました。



生で食べても美味しい水なすなので、豚肉にさえ火が通ればOK！　
高温でさっと揚げれば、べたついたりする心配もなし。カラッと揚がり、失敗知らずです。

【水なすの肉巻き天ぷら】　1人分

◆材料◆
水なす・・・1/2個
豚バラ薄切り肉・・・4枚
薄力粉・・・1/2カップ
冷水・・・1/2カップ
揚げ油（サラダ油、米油等）・・・適量
山椒塩・・・お好みで適量

◆作り方◆
① 水なす１本は縦に８等分に切り、豚肉を巻き付ける。
（今回は1/2本なので、縦半分に切ったものを4等分にして使用。）

② 薄力粉と冷水をさっくりと混ぜ合わせ、衣を作り、①につける。
　※ 衣は混ぜ過ぎず、粉っぽさが残るくらいでOK。

③ 油を火にかけて熱し、菜箸につけた衣を落として底につかないくらいですぐ浮いているくらいの温度になったら、②を加えて揚げる。
　途中でひっくり返し、様子を見ながら、豚肉に火が通ればOK。

④ 油をきって、紙を敷いた器に盛り付け、お好みで山椒塩を添える。


水なすに限らず、私は天ぷらの衣には卵を入れません。お粉と水だけ。
ポイントは、衣は消して練らないこと。冷水を使い、さっくりと粉っぽさが残る位でOKです。
また天ぷらは、山椒塩や抹茶塩でいただくことが多く、天つゆも滅多に作りません。

水なすの火の通し加減はお好みでどうぞ。
個人的には火を通すにしてもさっとで半生くらいが好きということもあり、豚肉だけ火が通れば良いかと思います。
今回は水なすの肉巻きの他に、舞茸、ピーマン、蓮根も一緒に揚げました。
基本的に、海老や魚よりもお野菜の天ぷらが好きなのでねっ^^

あっ、でも以前にはこんな天ぷらもご紹介してました↓

　・秋刀魚の大葉巻き天ぷら→★

何だか、どちらも巻物ですね（^^；
しかも、両方合わせたのは、ご飯ではなくお酒だったりするし・・・（＞＜）



揚げ物（天ぷら）って案外すぐできるし、お酒のおつまみやおもてなしにもいいですよね？！


おうちのみ大使　初夏の和風おつまみ料理レシピ

水茄子の肉巻き天ぷらは本当に大好きで、実はこの時にも作ってるんですよ。→★または★
やはり、この時も他はおくらと蓮根と野菜ばかりの天ぷらです。
ちなみに、こちらは薄力粉ではなく、米粉の衣で揚げてます。

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