簡単! ブロッコリーと牛肉の辛子和え

まだ5月だというのに、この週末はいいお天気で、とっても暑かったですね!
そのお出かけの様子をUPしたいところですが、写真の整理ができてないので、先にこちらを。。。

ささっと、とりあえずの一品として、付きだしやおつまみにも最適です。

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簡単!茹でて和えるだけ!

【ブロッコリーと牛肉の辛子和え】 1人分

◆材料◆
ブロッコリー・・・50g
牛薄切り肉・・・50g
醤油・・・小さじ1
辛子(チューブ)・・・2~3cm
すり胡麻・・・適量

◆作り方◆
① ブロッコリーは小房にわけ、牛肉は食べやすい大きさに切る。

② 小鍋に湯を沸かし、塩(分量外)少々を加えて、牛肉を茹でて取り出す。 
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③ 牛肉を取り出した鍋で、そのままブロッコリーを茹でる。
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④ ボウルに醤油と辛子を入れて混ぜ、醤油に辛子を溶かしておく。
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⑤ ④に牛肉とブロッコリーを熱いうちに加えて混ぜ、そのまま冷めるまで置いて味を馴染ませる。
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⑥ 器に盛り、すり胡麻をふりかける。
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暑くなってくると、きりっと冷えた辛口の冷酒が呑みたくなりますね^^

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おうちのみ大使 初夏の和風おつまみ料理レシピ
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# by candy-sarry2 | 2017-05-23 00:46 | Dinner | Comments(0)

クミン香る♪ エスニック素麺チャンプルー

今日はとってもいいお天気で、昼間は暑かったですね!
暑くなっていると食べたくなるのが、そうめん。冷やしそうめんもいいけど、たまにはこんなのもいかがですか? エスニックな香りが暑い季節にぴったりで、食欲をそそります。

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そうめんは、先に茹ですぎないのがポイント。

【エスニック素麺チャンプルー】 1~2人分

◆材料◆
素麺・・・2束(100g)
ツナ缶(オイル漬け)・・・小1缶
玉ねぎ・・・1/4個
ピーマン・・・1個
筍(水煮)・・・40g
しめじ・・・小1/2パック
GABANクミン(ホール)・・・小さじ1/4
GABANジンジャー・・・小さじ1/4
GABAN粗挽きガーリック・・・小さじ1/2
GABANブラックペパー・・・適量
塩・・・小さじ1/2
めんつゆ(3倍濃縮)・・・小さじ2
ココナッツオイル・・・小さじ2

◆作り方◆
① 鍋に素麺を茹でるお湯を沸かす。

② 玉ねぎは繊維に沿って薄切り、ピーマンと筍は細切りにする。
  しめじは石突を切り落とし、ばらしておく。
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③ お湯が沸いたら、素麺を入れて、しんなりしたらザルにあげ冷水でしめる。
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④ フライパンにココナッツオイルとクミンを入れて弱火にかけ、香りがたつまでじっくりと炒める。
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⑤ ④に筍、玉ねぎ、しめじ、ピーマンを順に加えて都度炒めながら、塩と残りのスパイスも加えて、炒める。
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⑥ めんつゆとツナ缶をオイルごと加えて混ぜ、素麺も加えて、さっと炒め合わせて火を止める。 
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今月のスパイスの中から・・・クミン(ホール)をチョイス!

クミンと言えば、カレーでお馴染みの香り。
ホールスパイスは、先に炒めて油に香りを移してから、パウダーの場合は後から入れます。

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その他には、ジンジャー、粗びきガーリック、ブラックペパーも。。。
今回はブラックペパーを使いましたが、後からレッドペパーでもよかったなぁーと思いました。

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スパイスブログ認定スパイス大使2017
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さてと・・・
明日もお天気は良さそうなので、ちょっとお弁当を持ってお出かけしてきたいと思います。

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# by candy-sarry2 | 2017-05-20 23:33 | Lunch | Comments(0)

さつまいもの焦がし蜂蜜レモン煮

今更ながらに、UPしそびれていたものを1つご紹介(^^;

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蜂蜜は、焦がしすぎないように注意!
ココナッツオイルの甘い香りが蜂蜜レモン風味のさつまいもにほどよくマッチ。

【さつまいもの焦がし蜂蜜レモン煮】 2人分

◆材料◆
さつまいも・・・小1本
蜂蜜・・・大さじ1
レモン・・・薄切り3枚
ココナッツオイル・・・小さじ1

◆作り方◆
① さつまいもは皮ごと1cmの輪切り(大きければ半月切り)にする。

② 鍋にさつまいもとレモンを入れ、ひたひたの水加減で火にかける。
  (画像は、グレープフルーツサイズの特大レモン使用!)
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③ 沸騰したら蜂蜜を加えて、さつまいもが柔らかくなるまで弱火で煮る。
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④ さつまいもが柔らかくなったら、ココナッツオイルを加える。
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⑤ 中火にして鍋をゆすりながら水分を飛ばし、蜂蜜がカラメル状になれば火を止める。
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ココナッツオイルはこちらを使用しました↓

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トランス脂肪酸0のココナッツオイルは、70%が「中鎖脂肪酸」という、摂取後すぐ エネルギーに変わる成分で、コレステロールフリー。カラダにもやさしいオイルです。
香りは優しいココナッツですがオイルに味はなく、マイルドでお料理の調理油にもぴったりなので簡単に取り入れることができます。

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お弁当にも♪

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実はこれ、かなり前に作ったものだったりします(^^;
お弁当に入っている他のおかずを見てもわかるんですが・・・
なんせ、この時のデビルドエッグ(→)や まめかま(→)が入ってますからね(><)

ちなみに、ココナッツオイルを使ったレシピは、こちらにも多数ご紹介してます→

モニター投稿はだいたい期限があるのですが、こちらのココナッツオイルは期限が設けられておらず、それをよいことに、ちょうど立て込んでいる時期で、ついつい後回しになってしまいました。
ホントはまだこれ以外にもココナッツオイルを使ったレシピでUPし損ねているものがあります。(UPはしてないものの、作るのは作っていたので・・・。)
なので、また他のモニターとの兼ね合いで・・・合間をみてUPできればと思っています。

よろしければ、またお付き合いくださいね(*^o^)

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# by candy-sarry2 | 2017-05-18 23:18 | Lunch | Comments(0)

レンジでおいしい!小鉢料理

年度末から最近にかけて、しばらく(仕事が)忙しい日々が続いております。
と言っても、そう毎日毎日遅いわけではないのですが・・・(^^;

なので、早めに帰った日には、お弁当のおかずも兼ねて、色々作り置きしたりもしてます。

そして、遅くなった日には・・・
お腹も空いてるし早く食べたいけど、時間も遅いので栄養バランスも考えた軽めの食事にしたい!ということで、こんな朝定食のような晩御飯^^

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 ・しめじともやしのエスニック風ナムル(→
 ・塩鮭
 ・筑前煮
 ・冷奴
 ・春キャベツのお味噌汁
 ・雑穀ご飯

塩鮭の加熱、冷凍ご飯、筑前煮の温めとレンジフル活用の献立です。
この日、唯一作ったと言えるのはお味噌汁だけで、ナムルは作り置き、冷奴は薬味の大葉(青しそ)を刻んだだけ。

また、もっと遅くなった別の日には、軽めの夜食程度に、色々すこしずつ。

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 ・ほうれん草のおひたし
 ・牛肉の佃煮(→ の筍を入れる前のもの)
 ・肉じゃが
 ・姫皮の梅わさび和え(→
 ・雑穀プチおにぎり~プチ大葉添え~

おひたし、佃煮、姫皮の和え物は全て作り置き、肉じゃがはレンジで温めただけ。
この日は唯一、冷凍ご飯をレンジで温めて、塩にぎりにしただけ。

そして、残業だったものの、何だか少し作りたい気分だった日には・・・

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以前にもご紹介したボリューミーながら、ほぼ精進料理な献立(→

 ・大豆のお肉とトマトのしょうが焼き
 ・蓮根のカレー風味きんぴら(→
 ・筍とふきの土佐煮
 ・キムチ風味のミルクスープ(→
 ・麦ごはん

といっても、この日に作ったのは、しょうが焼き(これは後日改めてご紹介予定)とスープのみ。
きんぴらは作り置き、冷凍ご飯と土佐煮はレンジで温めただけ。

・・・とまぁー、こんな感じです。
で、この中で作り置きでもないくせにレンジで温めただけ!というのが毎食入っていたのですが、それがこちら↓ 

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SSKセールス様からいただいた「レンジでおいしい!小鉢料理」シリーズです。

〇商品の特徴
・利尻昆布の出汁をベースに煮込んだ和惣菜です。
・便利な小鉢カップ入りで、そのまま電子レンジで温められます。
・1人前食べ切りサイズ。小鉢カップのまま召し上がれます。
・化学調味料無添加。出汁の旨みを引き出しました。

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こういったレトルト食品って、味が濃いものが多いのですが、これはどれも出汁がきいていてやさしい味付けになっています。
関西なので、普段肉じゃがは牛肉で作ることがほとんどなのですが、豚バラも美味しいですね。ただ、しいてあげるなら、個人的にはふきが少し柔らかすぎたかな?
それでも、これだけ美味しいと、もう一品ほしい!という時にも非常に便利です。

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なんとなくやっぱりそのまま食べるのは味気なくて、今回は全て器に移し替えてますが、しっかりしたカップに入っているので、本来は移し替える必要はありません。
、また、温めずにそのまま食べることもできるし、裏面を見ると賞味期限も常温で1年以上と長いので、非常食として常備しておくのもよいかもしれません。

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SSK レンジでおいしい!小鉢料理シリーズ


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# by candy-sarry2 | 2017-05-16 21:50 | Dinner | Comments(0)

こぶみかんとジンジャーの香り☆しめじともやしのエスニック風ナムル

スパイシーな香りが人気のエスニック料理。
そんなエスニック料理が、おうちで簡単にできればいいと思いませんか?

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自分ではできない絶妙なアジアンブレンド。こぶみかんとジンジャーの香りでエスニック風味。
ゆでたもやしと混ぜるだけでできあがり♪

【しめじともやしのエスニック風ナムル】 2~3人分

◆材料◆
もやし・・・150g
しめじ・・・1/2パック
ごま油・・・大さじ1
スパイスクッキング アジアン屋台街<エスニック風ナムル>・・・1袋

◆作り方◆
① しめじは石突を切り落としてばらし、もやしと共に、洗って水気がついたまま耐熱皿に入れる。
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② ふんわりとラップをして、レンジで火が通るまで加熱(600w 2分位)し、ザルにあげて冷ます。
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③ ボウルに②と<エスニック風ナムル>とごま油を入れて、よく混ぜる。
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しめじともやしはお手軽にレンジ加熱しましたが、鍋で茹でてもいいです。
また、今回は胡麻油を使用しましたが、サラダ油でもOKです。

風味と味付けに使用したのは、お馴染みのGABAN様の↓今月のスパイスの中から・・・
今月は流行りのエスニック料理が作れる本格ホールタイプのスパイスですが、それと一緒にいただいた「スパイスクッキング アジアン屋台街<エスニック風ナムル>」です。

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「スパイスクッキング」シリーズは、使い切りタイプの小袋が2人分x2袋入っており、調味料とスパイスが絶妙なバランスでブレンドされています。
その中でも「アジアン屋台街」シリーズは、最近人気のエスニック料理がお手軽に作ることができますよ。
袋の裏面には簡単にレシピも記載されているので、作り方はもちろん、お買い物の際にも必要な材料の目安にもなり、わかりやすく、スパイス初心者さんにもおススメです。
私はついいつも、どんなスパイスがブレンドされているのか興味津々で、レシピの上に書かれている原材料をガン見してしまいます(笑)が、とっても勉強になります。

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実は今回、この<エスニック風ナムル>を使う前から、スパイス大使のスターターキットの中にあった香りソルト アジアンミックスとごま油を使って、よくもやしのナムルを作っていたのですが、食べた時に、それに少し似ている気がする・・・と思えば、やはりちょっと似たようなスパイスがブレンドされていました(^m^)
今月のスパイスではなくて恐縮ですが、この香りソルトシリーズも大好きで、個人的にはとってもおススメです。

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スパイスブログ認定スパイス大使2017
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・・・と、今月のスパイスから少しお話がずれてしまいましたが、すみません(><)

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エスニック料理レシピ
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# by candy-sarry2 | 2017-05-15 23:43 | Dinner | Comments(0)